今月は多くの皆さんから要望をいただいておりました「魚」がテーマ。調理も食べるのも苦手で・・・苦手な人でも食べられて、簡単・時短調理法が知りたいの声にお応えするべく、臼居先生のとっておきレシピをご紹介いたします。

「切り身」を使ったお料理「カジキのねぎマヨ味噌焼き」からスタート。あっさりとしていて淡泊なメカジキは初めての魚料理にぴったり。先生「カジキ」の絵まで描いてくださいました！

まずはタレ作りから。このタレ、マヨ味噌焼きとありますが決め手は「煉り胡麻」！使ったことがない、よく余ってしまうという方も多かった「煉り胡麻」。風味豊かなこの調味料、マヨネーズと味噌との相性も抜群です。今日は瓶で購入したのでよ～くかき混ぜてから使います。

ねぎは小口切りにしていきます。薄く切ってしまうと水分が出て魚が水っぽくなってしまうので注意！先程のタレと和えます。下味を付けた切り身にのせるとあれ！？のせすぎかなぁと思ってしまいますが、目指すは山盛り！先生の言葉を信じてたっぷりのせましょう。

後は焼くだけ！今日は魚焼きグリルで焼いていきます。オーブントースターをお持ちの方はもちろんトースターでもOK。アルミホイルを敷いた上に並べて焼くと片づけも簡単！端を少し立ててあげるとこぼれずに安心して使えます。焼き上がりを待つ間に、二品目へと調理を進めましょう。

その見た目に皆さん思わず某芸人さんが小麦粉からお米を作り出す場面を思い出してしまった「世界最小のパスタ」とも呼ばれる「クスクス」。最近はごはんの代わりに召し上がる方も多いですよね。カロリーはごはんよりも低く、美容にもおすすめの食材。もどすと独特な臭いがあるため、バターと塩を加えてもどしていきます。

今日はドレッシングも手作り。オリーブオイルはこんな風に細～く垂らしながら、かき混ぜながら加えていきましょう。今日はとことんヘルシー！！野菜は全てみじん切りにして色鮮やかに！玉ねぎのみじん切りも付け根の部分を切り落とさずに切っていくととっても簡単。ぜひ試してみてくださいね。

そして決め手はレモン。レモンの皮をすりおろしていれると何とも爽やかなサラダに！今日は売場から国産レモンを直送。安心してすり下ろせます。白いところまですってしまうと苦みが注意してくださいね。そうそうレモンを搾るときにはスプーンがオススメ！断面に差し込んで動かしてあげると簡単に絞れますよ♪

さあグリルからも良い香りが♪じゃ～ん！この焦げ目が味噌ならでは、食欲をそそります。火傷しないようにグリルから出したら盛付け。青みを加えるとなお良し！！クスクスのサラダ「タブレ」もたっぷり盛付けて、ヘルシーな時短レシピ二品完成です！

アシスタントの裕子さんが作ってきてくださった、素敵なリンゴのカービングと一緒に今日のテーブルコーディネートがこちら。初めての方大歓迎！どうぞ皆様、お気軽にご参加ください。来月もお楽しみに♪